CULTURA Y GASTRONOMÍA LARENSE.

EL COCUY DE PENCA O AGAVE   El cocuy de penca es una bebida alcohólica autóctona del territorio venezolano, producida a partir de la planta Agave Cocui Trelease y considerada como patrimonio natural, ancestral y cultural de la nación, siendo un destilado que ha cobrado relevancia en el mercado en los últimos años debido a sus características sensoriales particulares. La investigación tuvo como finalidad establecer las propiedades organolépticas del Cocuy de Penca producido en el Estado Lara.       Para ello se seleccionaron ocho muestras provenientes de diferentes parroquias de dicho Estado; se definen los descriptores sensoriales, se diseñaron las encuestas, se realiza la selección del panel del jurado y acondicionamiento del entorno para la degustación, se preparan las muestras y por último, se realiza el análisis sensorial. Como resultado se obtiene  que el perfil organoléptico de las muestras de cocuy larense está conformado por dos descriptores para el...

  GASTRONOMÍA DEL ESTADO LARA La gastronomía del estado Lara , en Venezuela, se caracteriza por platos típicos que reflejan su riqueza agrícola y cultural. Entre ellos destacan el mondongo de chivo, el mute larense, el pabellón criollo y diferentes variedades de panes y quesos como el pan de Tunja. Además de la comida, la región ofrece bebidas como el cocuy, el guarapo de panela y el caratillo.     Platillos típicos: ·                        Mondongo de chivo: Una sopa tradicional elaborada con la cabeza, tripas y espinazo del chivo, cocida con legumbres, verduras y especias.    ·                           Hallacas: Pastel de maíz relleno con guiso de carne de res, cochino y pollo, envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor. En algunas regiones de Lara las preparan con Chivo.     ·   ...